Dessin signé Hervé Le Fur (voir sa page facebook)

Cyril

Carine

Cyril commence la cuisine en 1980. Parti du CAP pour arriver dans les plus beaux étoilés (Dominique Le Stanc à Monaco*, La Cravache d'Or à Bruxelles**, Gualtiero Marchesi à Milan***, Lucas Carton à Paris chez Senderens***). Il atterrit à Lyon en 1990 grâce à Daniel Abattu qui l'embauche au Gourmandin, gare des Brotteaux à Lyon).

A la tête de son restaurant, Fleur de Sel, de 1993 à 2008, il marquera bien des esprits. Le critique François Simon résume d'ailleurs bien le chef et sa cuisine dans son article du Figaro, le 19 janvier 2001 « Il avance de front, et attaque de plein fouet une cuisine de produit. ... Les assiettes ont comme l’envie de mordre, de laisser des traces. ».

Cyril est un pur, voire un puriste, et ne fait pas de compromis. 
Nicolas Durtal, l'avait bien décelé, dès son ouverture. Il écrira dans Lyon Poche du 26 octobre 1994 : « la cuisine de Cyril Nitard ne flatte pas les conventions et les concordats immémoriaux ». 

Cyril peut aujourd'hui, en tout liberté, et avec la maturité de l'homme d'expérience, faire la synthèse de son apprentissage combiné à son parcours émérite pour offrir une cuisine conviviale, généreuse, réalisée avec la plus grande exigence.

Pour Carine, tout commence en 1994 dans le célèbre service pharmacologique du Pr Boissel à Lyon, avec la découverte d'un milieu passionnant et du media internet, qui est alors une belle friche pleine de promesses.

C'est de là que naîtra la création d'une agence web en 1998, WEBSIDE, qui lui permettra de découvrir de nombreuses entreprises clientes, leurs équipes et leur secteur d'activité et ce pendant 10 ans jusqu'à la revente de Webside au groupe Attrait.

Carine a, tout au long de ces années, étoffé son parcours de formations (jusqu'à obtenir un master en management à l'EM Lyon), de rencontres et d'expériences qui lui permettront d'ajouter plusieurs cordes à son arc : accompagnement en entrepreneuriat, conseil auprès de PME; et autres initiatives inclassables : Arenco (Art et entreprise), les ateliers "Ratatouille", la création d'un disque pour enfants 'Babydou', etc.

Carine, c'est un kaléidoscope, une force créatrice, qui a besoin de se nourrir de la diversité, de s'exprimer, d'échanger, et l'envie, depuis toujours, d'animer un lieu. Avec Cyril, le rêve prend forme dans cette ancienne boucherie-charcuterie qui porte en son sein les valeurs artisanales et humaines qui lui sont chères.